一般的に露地栽培の土佐文旦は12月中旬から１月上旬に収穫されます。収穫したばかりの実は酸含量が多くまた独特の風味もありません。
このため野囲い貯蔵により追熟をした後2月中旬頃より販売が始まります。この追熟中に酸含量が低くなり、土佐文旦独特の香りの成分のヌートカトンや、旨み成分のグルタミン酸が多くなりおいしくなってきます。
私共の園は、標高が少し高いところにあるため、おいしくなる時期がやや遅くなることから3月中旬頃からの販売とさせて頂いております。
最近土佐文旦の出荷時期がどんどん早くなる傾向にありますが、おいしい時期に召し上がって頂きたいと思いますので、よろしくお願いいたします。
- カートの中に商品はありません
名前
高橋良男
メモ
私共の園は比較的標高の高い所にありますので４月下旬頃まで味ボケせずおいしくお召し上がり頂けます。
